Sikil Pak

Gestern schrieb ich ja schon, dass ich im Kochbuch von Gaz Oakley ein Rezept für Sikil Pak, diesen Dip/Brotaufstrich aus Yucatan, den ich unbedingt probieren wollte, gefunden habe. Bevor ich mich ans Werk gemacht habe, habe ich einiges modifiziert. Einmal ist im Originalrezept Koriandergrün angegeben. Das mag ich nicht. Das habe ich durch Petersilie und Koriandersaat ersetzt. Auch Öl stand nicht im Rezept und es ist auch nicht viel, aber es schien mir gut, fürs Ofengemüse.

• 1 Tasse Kürbiskerne
• 5 Frühlingszwiebeln
• 2 Tomaten
• 2 Chillischoten (wer es nicht scharf mag, ersetzt die durch eine kleine Paprika)
• 3 Knoblauchzehen
• Petersilie
• Korinadersaat, Kreuzkümmel, Pfeffer, Hanfsalz
• etwas Öl

Ofen auf 200 ° vorheizen, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Chillies, Knoblauch nicht zu klein schneiden. Alles mit ein wenig Öl vermischen und auf ein Blech, für ungefähr 20 Minuten in den Ofen.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten und ein wenig abkühlen lassen. Dann im Blender fein mahlen, das Gemüse ebenfalls ein wenig abkühlen lassen und mit der Petersillie und den gemörsterten Gewürzen zu den Kübiskernen geben und im Blender auf der Smoothiestufe vermixen, dass es eine streichfähige Paste wird.

Es ist sehr lecker und ich könnte mir Varianten vorstellen. Unter anderen könnte ich mir statt Hanfsalz oder Salz, Rauchsalz oder Flüssigrauch vorstellen. Mal sehen. So wie es jetzt ist gefällt es mir schon mal sehr und auch Viktor war sehr angetan.