Asia Pfanne mit Sojafleisch

Viele bestellen ja einfach, wenn sie Appetit auf aisiatische Küche haben. Ich kann dem nichts abgewinnen. Zu teuer, kaum mal frische Zutaten. Auch schätze ich den Vorgang des Kochens, ja sogar des sich Gedankenmachens, was auf den Tisch kommen soll. Kochen ist für mich ein magischer Vorgang. Daher werde ich die Rezeptecke hier ein wenig aufpeppen.

Diese Asiapfanne mit Sojafleisch war zwar schnell zusammengerührt, brauchte aber doch ein wenig Vorbereitung, denn das Sojafleisch wird mariniert.

Zutaten
200 ml Gemüsebrühe
5 Eßl. Sojasauce
2 Eßl Hoisin Sauce
1 Eßl. Scriacha Sauce
aufkochen und eine handvoll der trockenen Schnetzel in die Brühe geben. Einige Stunden oder übernacht ziehen lassen. Dann abseihen, die Marinade auffangen, die wird für die Sauce gebraucht, und die Schnetzel gut ausdrücken.
2 Spitzpaprika
1 rote Zwiebel 
1 große Möhre
200 g Champignons
1 Chillischote
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 halbe Mango
2 Teel. Tapiokastärke
Curry
Paprika edelsüss
Olivenöl
Kokosöl
2 Teel brauner Zucker
Das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszweibeln fein schneiden und extra legen, die kommen roh aufs Ganze. Das Olivenöl und das Kokosfett in der Wokpfanne erhitzen und die Schnetzel darin richtig scharf anbraten. Braunen Zucker drüberstreuen und leicht karamelisieren lassen. Das Gemüse bis auf die Mango und Frühlingszwiebeln zugeben und alles auf hoher Temperatur braten, dabei immer mal wieder rühren. Einen Teil der Marinade mit Tapiokastärke verrühren und zur Seite stellen. Mit dem Rest der Flüssigkeit das gebratene Gemüse ablöschen und mit Curry und Paprika würzen. Die Stärke zugeben und noch einmal kurz aufkochen, nun die Mango unterheben und einfach warm stellen. Dazu Reis oder Woknudeln. Schmeckt wundervoll.